É frequentemente usada em cozinhas comerciais, padarias e restaurantes para manter as assadeiras limpas, secas e prontas para uso.

As estantes abertas também são úteis para maximizar o espaço de armazenamento em cozinhas , pois podem ser facilmente empilhadas ou posicionadas em locais apertados.

A ventilação proporcionada pela estante aberta ajuda a evitar a umidade excessiva nas assadeiras e, consequentemente, a proliferação de bactérias e mofo.